Cosa c’è di meglio che iniziare la giornata con un delizioso e sofficissimo dolce alle carote fatto in casa e per di più senza glutine?
Adatto a colazione o a merenda, questo delizioso plumcake vi sorprenderà per il suo gusto delicato e il suo cuore umido, e farà felici grandi e piccini.
Potete prepararlo anche con i vostri bambini.
RICETTA
Ingredienti
○ 200 g di farina senza glutine (io ho usato quella per torte e biscotti della Schär);
○ 200 g di zucchero semolato;
○ 80 g mandorle;
○ 3 uova;
○ 90 g di burro;
○ 270 g di carote crude;
○ 50 ml di succo d’arancia e la scorza di un’arancia;
○ 1 bustina di lievito senza glutine;
○ un pizzico di sale.
Procedimento
○ Accendete il forno a 190° statico.
○ Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso.
○ Nel mixer, o se l’avete, nel Bimby, tritate finemente le mandorle con 100 g di zucchero, fino a ottenere un composto farinoso.
○ Pulite le carote, lavatele e riducetele in polpa.
○ In una ciotola o nella planetaria montate le uova con il resto dello zucchero e la scorza dell’arancia, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
○ Aggiungete il succo d’arancia e il burro fuso a filo, continuando a montare.
○ Aggiungete le carote e mescolate bene.
○ Unite anche la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
○ Unite infine la farina di zucchero e mandorle.
○ Mescolate bene e versate nello stampo da plumcake rivestito da carta da forno.
○ Infornate a 180° per circa 35/40 minuti (fate sempre la prova stecchino).
